魚香雞翅

材料：

雞翅     …………    八隻

煮雞料：

蔥末     …………    1大匙     薑末      …………    1小匙

醬油     …………    1大匙     酒        …………    1大匙

滾水     …………    3杯

魚香料：

蒜末     …………    半大匙     薑末      …………    1小匙

辣豆瓣醬…………     1大匙     糖       …………    半大匙醋       …………     1小匙     鹽       …………    1/3小匙

太白粉   …………     1大匙

配料：

麻油     …………     1小匙     蔥花     …………    2大匙

紅油     …………     半大匙    青菜      …………    酌量

做法：

1.      將雞翅燙一次滾水，瀝乾。

2.      起油鍋煎香蔥、薑末，淋下醬油、酒，注入滾水杯後，將雞翅落鍋，用小火燒煮20分鐘左右，至湯汁僅剩一杯為止。

3.      另燒熱2大匙油爆煎蒜、薑末，並加入辣豆瓣醬炒香，淋入煮雞翅之湯汁拌勻，並放糖、醋、鹽調味後，淋下調水之太白粉勾芡，再將雞翅全部加入，大火炒一下即熄火。撒下蔥花、淋下麻油、紅油即可拌鏟入盤中。