炸烹雞翅

材料：

雞翅      …………    12兩

醃肉料：

醬油      …………    2大匙     酒      …………     半大匙

胡椒粉     …………    少許    太白粉     …………     1大匙

紅豆腐乳汁 …………    1小匙

調味料：

醬油    …………     2大匙  酒、醋、糖、水 ………… 各半大匙

五香粉   …………    少許      麻油     …………     1小匙

蔥屑    …………     2大匙    炸油     …………      6杯

做法：

1.      雞翅，用醃肉料拌勻，醃半小時。

2.      將炸油燒得極熱後，放下雞翅，大火炸半分鐘後改成小火繼續炸分鐘，全部撈起，將油再燒滾一次，重落雞翅，再炸十多秒鐘，即撈起瀝乾。

3.      另用半大匙油爆香蔥屑及所有調味料，放下雞翅，大火坢炒均勻，馬上裝碟。

備註：

烹調時的調味料可用任何喜愛的辛香料如蒜、薑、洋蔥、芹菜、或加入蕃茄醬、辣醬油、沙拉醬、沙茶醬、蠔油、咖哩粉等，囗味可隨意調配。