炸烹雞翅
Source:    Publish Time: 2013-07-03 19:28   1001 Views   Size:  16px  14px  12px

炸烹雞翅

材料:

雞翅      …………    12兩

醃肉料:

醬油      …………    2大匙     酒      …………     半大匙

胡椒粉     …………    少許    太白粉     …………     1大匙

紅豆腐乳汁 …………    1小匙

調味料:

醬油    …………     2大匙  酒、醋、糖、水 ………… 各半大匙

五香粉   …………    少許      麻油     …………     1小匙

蔥屑    …………     2大匙    炸油     …………      6杯

做法:

1.      雞翅,用醃肉料拌勻,醃半小時。

2.      將炸油燒得極熱後,放下雞翅,大火炸半分鐘後改成小火繼續炸分鐘,全部撈起,將油再燒滾一次,重落雞翅,再炸十多秒鐘,即撈起瀝乾。

3.      另用半大匙油爆香蔥屑及所有調味料,放下雞翅,大火坢炒均勻,馬上裝碟。

備註:

烹調時的調味料可用任何喜愛的辛香料如蒜、薑、洋蔥、芹菜、或加入蕃茄醬、辣醬油、沙拉醬、沙茶醬、蠔油、咖哩粉等,囗味可隨意調配。

 

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