乾燒魚片

材料:

魚片            ……………        8兩

拌魚片料:

蛋白         ……………     1個  

太白粉            ……………   1大匙

配料:

洋蔥碎          ……………    ½杯

蒜末          ……………    ½大匙

調味料:

番茄醬               ……………         3大匙

鹽、酒、糖      ……………      各1大匙

聯合牌辣椒醬           ……………        各1大匙

勾芡料:  

     水    …………     5大匙     太白粉…………   各1小匙

做法:

1. 魚片處理法:魚片加鹽1小匙及水1大匙輕輕抓拌,漂洗數次撈出,拭乾水份。

2. 魚片處理後依序入拌魚片料,炒前拌油一大匙,則炒時魚片易分開.

3. 油2大匙燒熱,入魚片炒至變色即撈出,餘油炒香配料,隨入調味料爆香,再加調勻的勾芡料及魚片拌勻.(可隨意加入青豆略炒即成.)

註:此菜也可用雞丁、魚頭(切小塊)、墨魚來做。