酸辣湯

材料:

豆腐（切丝）     ……………       2杯 

 肉絲(豬、牛或雞)……………       2/3杯

醬油、酒           ……………    各1小匙    

太白粉            ……………     1小匙

高湯                     ……………       6杯

鹽                     ……………        1¼小匙

太白粉                  ……………        4大匙

水                     ……………        5大匙

蛋                     ……………         2個

醬油、醋          ……………      各3大匙

蔥、薑、香菜末  ……………           共4大匙

胡椒、麻油         ……………        各1小 匙

做法:

1.          肉絲調醬油、酒,太白粉,略醃.蛋打散備用。

2.          將高湯,鹽燒開,隨入肉絲攪散,續加豆腐再燒開,以調勻太白粉,水,蛋勾成濃汁,待滾徐徐淋入打散的蛋汁,使其散開,加醬油、醋、蔥、薑、香菜末、胡椒、麻油即成。

3. 油一 大匙燒熱,將肉絲炒至變色，再放入湯內,其湯味更香濃。 湯內可加些筍絲、金針菜、香菇絲、木耳絲或其它蔬菜。