翠塘豆腐
Source:    Publish Time: 2013-07-03 18:28   1659 Views   Size:  16px  14px  12px

翠塘豆腐

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翠塘豆腐

 

材料:

小蝦仁       …………    二兩       魚肉       …………    四兩

蛋白         …………    半個                 …………    半茶匙

海參         …………    一條        蛤蜊       …………    十個

筍            …………    半支       洋菇        …………    六個

豆腐         …………    一塊                 …………     一支

薑           …………    二片                  …………    一湯匙

清湯        …………    六杯                  …………    一茶匙半

太白粉     …………    三湯匙      胡椒       …………    1/2茶匙

蛋白       …………     半個        聯合牌麻油 …………    一茶匙

 

做法:

1.    魚肉切丁,蝦仁切半,同放碗中加蛋白、鹽拌醃片刻,海參用水加酒、煮五分鐘去腥味後 ,也切小丁,蛤蜊剝肉留用。

2.    筍煮熟切片狀,洋菇切片,豆腐切小丁。

3.    起油鍋爆香蔥薑,淋下酒後注入清湯,待湯將滾時加入筍、洋菇、豆腐,並加鹽調昧,滾後再放下魚肉、蝦仁、海參丁及蛤蜊,最後用濕太白粉水勾芡適當濃度,淋下蛋白即熄火,撒下胡椒粉、麻油便可裝入大碗中。

 




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