干貝蛋羹

材料:

蛋         ……………    二個     蛋白        ……………   一個

清湯(涼) ……………    一杯     鹽           ……………   半茶匙

干貝      ……………    半兩      清湯        ……………    半杯

醬油      ……………    半湯匙   太白粉     ……………    半湯匙

水        ……………    二湯匙    蔥屑       ……………    一湯匙

做法:

1.    將兩個全蛋加一個蛋白打勻再加入一杯冷清湯 (需加鹽半茶匙),倒進深碟中,上鍋蒸十五分鐘左右。

2.    干貝用半杯清湯泡軟,並上鍋蒸爛(約十五分鐘)全部撕碎。

3.    將干貝連湯倒在鍋中加鹽,醬油調味待煮滾後淋下濕太白粉勾芡澆到蛋面上,並撒下蔥花即可。