鴨淋饊子

材料:

鴨     ……………     1/4隻         筍      ……………   一支

香菇  ……………     二朵          火腿    ……………   少許

醬油  ……………     二湯匙        鹽      ……………   半茶匙

胡椒粉 ……………     少許          太白粉 ……………    二湯匙

清湯  ……………     二杯           饊子   ……………    四支

香菜   ……………     少許

做法:

1.    鴨蒸熟後去骨,連皮切成二寸長之粗絲,放在碗內加入香菇絲、筍絲、火腿絲,及清湯和醬油、鹽、胡椒粉同蒸十分鐘。

2.    將材料全部倒在鍋中大火煮滾並用濕太白粉勾芡,澆到剛過油之熱饊子上,飾以香菜便好。