酸辣麵
Source:    Publish Time: 2013-07-03 17:45   1262 Views   Size:  16px  14px  12px

酸辣麵

材料:

高筋麵粉  …………  1飯碗     蛋    &n

酸辣麵

材料:

高筋麵粉  …………  1飯碗     蛋     …………   1個

     清水   …………   適量


酸辣料:

       鹹醬油   …………   2小匙       辣油   …………   1大匙

黑醋   …………   1大匙      冬菜末   …………   2小匙

蔥花   …………   少許        味精    …………   2小匙

胡椒粉   …………   1小匙


做法:

1.      麵粉先與蛋汁混合,再慢慢加入清水揉成糰,多揉幾次使麵糰硬而有勁,再推壓成0.3公分厚的大圓片,疊合,切成細條。

2.      酸辣料混合均勻,即是酸辣汁,置於碗中,備用。

3.      清水煮滾,麵條下鍋,見水再滾起時改成小火,夾斷一根麵條,察看斷面是否有白點如果沒有就是熟透了可以撈出瀝乾水份,放入碗中與酸辣汁拌勻,即可供食。

備註:

麵粉中摻入蛋汁,可使麵條的勁道加強,也耐久煮,若購買現成的麵條,煮的時間不可太長。

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;font-family:MingLiU; mso-bidi-font-family:MingLiU;mso-fareast-language:ZH-TW'>2.怪味醬中酸、鹹、麻、辣、香、甜等數味俱全,不但不怪反而爽口下飯,夏天吃時可當冷盤菜.


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