怪味雞塊

材料：

嫩子雞 …………….  1隻

 綜合調味料：

薑末     ……………. 1小匙          蒜泥       …………….  1小匙

醬油膏 …………….  3大匙          醋               ……………. ½大匙

聯合牌芝麻醬……………. 2小匙        花椒粉          …………….  1小匙

味精      …………….    少許             聯合牌辣油 …………….  2小匙

生菜      …………….    少許             香菜       ……………. 少許

做法:

1.         雞整理乾淨,去內臟,整隻入鍋煮熟,撈出放進冰水中冰透.

2.         雞瀝乾水份,去頭、腿、爪,剁成2x5公分的長方塊,整齊排在盤中.

3.         綜合調味料混合拌勻即是怪味醬,淋加在雞塊上,底飾生菜、香菜，即可上桌供食.

備註:

 1.雞煮熟後立刻放入冰水中,可使雞皮表面膠質凝結,原味不會散失,肉質也很鮮嫩如果不泡 水,雞肉很快就會變得粗硬。

2.怪味醬中酸、鹹、麻、辣、香、甜等數味俱全,不但不怪反而爽口下飯,夏天吃時可當冷盤菜.