罈子肉

材料：

五花肉     …………    1斤     夾心肉    …………    半斤糖         …………    半大匙    蔥       …………    5支

薑片       …………    3片     大蒜粒    …………    6粒酒         …………    半杯      醬油     …………    2大匙

甜麵醬     …………    2大匙   豆腐乳    …………    半塊

八角       …………    1顆      熱水     …………    2杯

做法：

1.      選瘦多肥少肉緊的五花肉及夾心肉，切成一吋半長的方塊。

2.      炒鍋中燒熱油3湯匙，將肉塊落鍋，大火急炒數下，即加入糖翻炒，待肉塊呈金黃透亮時，便加上蔥、薑、蒜爆炒，淋下酒半杯，再加入甜麵醬（先與腐乳、醬油調勻）、八角及水，大火煮滾後，即將肉連汁倒入罈中，小火燜至肉塊爛透，香味四溢（約2小時）為止。