烤雞肉菜捲

材料:

雞胸     …………          一個

醃料:

酒             …………          一湯匙       糖          …………          半湯匙

醬油     …………          二湯匙

配料:

蔥絲     …………          半杯          胡蘿蔔絲  …………      二湯匙

高麗菜絲 …………      一杯          青椒絲…………          半杯

鹽       …………          半茶匙       胡椒紛  …………           1/6茶匙

油       …………          三湯匙       鋁箔紙( 6’×6’) ………    兩張

做法:

1. 將雞胸由左右兩邊剔下,每片再將肉厚的地方平攤開來使成大片。全部用酒、糖及醬油(先混合好)浸泡,醃上半小時。

2.燒熱油,炒香葱絲加入高麗菜、胡蘿蔔絲及青椒絲,並撒下鹽和胡椒粉調味,炒透盛出。

3.將(2)項菜料包捲在(1)之雞肉內,外層捲上鋁箔紙 使形狀固定。將烤箱燒至熱,用300度烤二十分 鐘即可。每捲切成一公分寬度之形狀,排入碟中即成。

註: 食時可沾辣醬油或芥末醬或蒜泥汁等。