烤牛排

 

材料:

牛里脊肉(或外脊肉)   ………………  一斤半

醃肉料:

鹽　                     ………………     一茶匙

黑胡椒粉                  ………………        半茶匙

配料:

醬油　………………  半杯        洋蔥　………………  二個

芹菜　 ……………… 數支      胡蘿蔔………………    一支

牛肉湯………………  二杯

做法:

1.    用利刀將牛肉之外層油、皮和筋部份片下來,　然後撒下鹽及胡椒,用手指來回搓勻,醃約半小時 ，再用外層皮將牛肉包住,用細繩捆紮起來,　成一完整形狀。(如買回之牛肉已無外皮則不必捆紮)。

2.    洋蔥、胡蘿蔔及芹菜切細絲放在烤盤中墊底,將捆好之牛排放在上面。

3.    將烤箱燒熱後,放入牛肉大火燒烤,大約一小時半左右便可烤透(可用手指按試彈力程度,也可用串針插試便知) 。

4.    將烤盤之油汁及蔬菜倒入小鍋內,加入牛肉湯二杯,並放鹽、胡椒粉和醬油少許,小火熬半小時．過濾一次便可應用。

5.    牛排切成一公分厚度之大片,每一人份盛兩片或三片,淋下(4)之肉汁,配菜可任意選用,如四季豆、青菜花、胡蘿蔔、馬鈴薯及玉米均很常見。

oman"'>4.      另在炒鍋內燒熱大匙油，用小火炒香麵粉，將濾出之煮雞汁倒入，並淋下椰子汁及牛奶，速加攪拌均勻，使成為糊狀，落雞塊及洋芋略加拌合，全部盛在烤盤內，淋下湯匙油即放在烤箱中，以大火烤黃表面即好。