味噌雞腿

材料:

雞腿       ……………        二支

醃雞腿料:

味噌       ……………    二湯匙

酒          ……………    一湯匙半

糖         ……………           一湯匙

醬油       ……………           一湯匙

水         ……………      ⅓杯

配用料：

生菜葉    ……………      二片

油    ……………      二湯匙

鋁箔紙(1"×109) ……………      一張

 

做法:

1.    雞腿剔除大骨後,將肉翻開,用調妥在碗內之醃雞腿料,醃泡半小時(需時加翻面)。

2.    在烤盤上舖妥鋁箔紙(紙上塗少許的油),將醃過之雞腿抹乾淨後,放在上面,並將紙向中央覆蓋折妥,移入烤盤中。

3.    將烤箱燒熱後,放進烤盤,大火烤五分鐘,將紙拆開,露出雞腿,繼續大火烤十分鐘,見表面有少許焦痕時便可。

將每支雞腿切成四塊,排列到預舖生菜葉的盤中即可:.25in;text-indent:-.25in;mso-list: l0 level1 lfo1;tab-stops:list .25in'>3.   將鍋燒熱,放三湯匙油後,先炒大蒜及洋葱丁再加咖哩粉同炒,放下馬鈴薯及胡蘿蔔片,用大火炒數秒鐘,加水二杯,並下鹽半茶匙、糖一茶匙,蓋好鍋蓋煮至馬鈴薯爛,加入雞塊並淋下濕太白粉勾芡即可裝碟。

 

span style='mso-list:Ignore'>3.      加入炸過之洋芋塊，並放鹽、糖調味，繼續燒分鐘左右，即將洋芋和雞塊夾出，湯汁過濾出來。

4.      另在炒鍋內燒熱大匙油，用小火炒香麵粉，將濾出之煮雞汁倒入，並淋下椰子汁及牛奶，速加攪拌均勻，使成為糊狀，落雞塊及洋芋略加拌合，全部盛在烤盤內，淋下湯匙油即放在烤箱中，以大火烤黃表面即好。