鹽烤赤鯮魚

材料:

紅魚(文名赤鯮魚)　………………一尾

鹽                      ………………    一湯匙

 

做法:

1.    將魚刮淨魚鱗,挖除內臟沖洗一下,瀝乾水份,在魚身兩面平均撒下鹽後,用手指內外搓抹,並沾少許鹽粒搓在魚之背部及尾部上(以防烤焦)。

2.    魚身上插上兩支插串用之不銹鋼針,由腮下串通中間至尾部(中間要露出,尾部要彎上)。

3.    將烤箱燒熱,放一烤盤,將魚架放在上面,大火(上下火)燒烤,中途翻兩次面,以便火力平均。

4.    見魚面已部份呈焦黃,而魚肉已熟時即可抽出串針,放在乾爽之碟內,附上切塊之檸檬上桌。

 

註:　除赤鯮魚之外,加納魚、金線魚、香魚、四破魚或鯖魚均可用此種鹽烤法。

.0pt;font-family:MingLiU; mso-bidi-font-family:MingLiU;mso-fareast-language:ZH-TW'>2.所有材料放入乾淨,沒有油質的瓦罐中蓋好蓋子,泡置2天2夜,即可食用。

 備註:

1.   泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替,但必須非常清潔,所有的材料都不能沾到油,否則會產生餿味。

2.   泡菜汁不必倒掉,如果菜吃完了,只要繼續加入高麗菜或白蘿蔔即可;天熱時,可放入冰箱保存。

3.   泡菜所用的調味料,可依各人口味增減。 

 

蔬菜花點綴。