咖哩雞球

 

材料:

雞半隻   …………    約一斤重    淡色醬油   …………    一湯匙

太白粉   …………    一湯匙       大蒜屑     …………    一湯匙

洋葱     …………    半個          咖哩粉     …………    一湯匙

馬鈴薯   …………    兩個         胡蘿蔔      …………    半個

清水     …………    一杯半       鹽           …………    半茶匙

糖       …………    一茶匙        油           …………    三湯匙

太白粉  …………    一湯匙

     

做法:

1.   雞去骨取肉,切成寸半四方大小,用醬油及太白粉抓拌醃約二十分鐘,再用油炸熟。

2.   馬鈴薯及胡蘿蔔切成滾刀片狀。 洋葱切小丁。

3.   將鍋燒熱,放三湯匙油後,先炒大蒜及洋葱丁再加咖哩粉同炒,放下馬鈴薯及胡蘿蔔片,用大火炒數秒鐘,加水二杯,並下鹽半茶匙、糖一茶匙,蓋好鍋蓋煮至馬鈴薯爛,加入雞塊並淋下濕太白粉勾芡即可裝碟。

 

span style='mso-list:Ignore'>3.      加入炸過之洋芋塊，並放鹽、糖調味，繼續燒分鐘左右，即將洋芋和雞塊夾出，湯汁過濾出來。

4.      另在炒鍋內燒熱大匙油，用小火炒香麵粉，將濾出之煮雞汁倒入，並淋下椰子汁及牛奶，速加攪拌均勻，使成為糊狀，落雞塊及洋芋略加拌合，全部盛在烤盤內，淋下湯匙油即放在烤箱中，以大火烤黃表面即好。