咖哩雞飯

材料:(三盤)

雞           …………           半隻(約斤)

馬鈴薯 …………          一個

胡蘿蔔 …………          一小支

洋葱       …………        一個

咖哩粉    …………             二湯匙

水           …………          三杯

白飯       …………       六杯

做法:

1.   將雞切成二寸大小之塊狀後用開水燙煮五分鐘瀝出。馬鈴薯、 胡蘿蔔削皮切成塊狀,洋葱切丁後備用。

2.   用三湯匙熱油以小火炒香洋葱,並加入咖哩粉再炒,至透出香氣時加入雞塊改大火炒拌,加水後蓋鍋煮二十分鐘。

3.   將馬鈴薯與胡蘿蔔用熱油炸黃,改進鍋內同雞一起燒煮。約二十分鐘後放鹽、糖、味素調味並淋下濕太白粉勾芡.

4.   將3項之料分別盛到白飯碟內(不可全部蓋滿)。

註:雞塊也可不用燙水,生的沾上麵粉用油炸黃來燒。配料中也可加放葡萄乾,白煮的蛋片、椰子粉等.