葡國雞

材料：

雞         …………    半隻

炸雞料：

鹽         …………    適量      胡椒粉     …………    少許

麵粉       …………    少許        炸油     …………    2杯

調味料：

洋蔥屑     …………    半杯      大蒜屑     …………    1大匙

咖哩粉     …………    2大匙        酒     …………     1大匙

滾水       …………    4杯          鹽     …………     半小匙

糖         …………    半小匙

配料：

油         …………    4大匙      麵粉     …………     3大匙

椰子汁     …………    3大匙      牛奶     …………     3大匙

洋芋       …………    10兩

做法：

1.      將雞切成1吋寬，2吋長大小，撒下鹽及胡椒粉拌勻，再沾上麵粉，用炸油煎黃夾出。

2.      起油鍋燒熱2大匙油後，炒軟大蒜屑、洋蔥屑，加入咖哩粉以小小火炒香，再落雞塊同炒，並淋下酒及滾水，用中火煮20分鐘左右。

3.      加入炸過之洋芋塊，並放鹽、糖調味，繼續燒分鐘左右，即將洋芋和雞塊夾出，湯汁過濾出來。

4.      另在炒鍋內燒熱大匙油，用小火炒香麵粉，將濾出之煮雞汁倒入，並淋下椰子汁及牛奶，速加攪拌均勻，使成為糊狀，落雞塊及洋芋略加拌合，全部盛在烤盤內，淋下湯匙油即放在烤箱中，以大火烤黃表面即好。